1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。
2.冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。
3.再次冷水下锅，放料酒焯水。
4.水开即可。
5.冲洗浮沫。
6.葱姜和卤肉料放电压力锅内。
7.放冰糖。
8.放食盐。
9.放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
10.放纯净水和猪蹄。
11.锅给电。
12.选蹄筋档位，口味偏软。
13.煮熟的猪蹄取出来。
14.汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
15.稍微放凉的猪蹄剔骨。
16.骨头全部拿出来。
17.只留筋和皮肉。
18.切碎。
19.肉个汤汁一起下锅。
20.汤汁不多，又加了点纯净水。
21.中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
22.放葱叶。
23.拌匀即可。
24.倒入容器内。
25.放凉至全部凝固。
26.取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
27.第二天，刮点表面油脂。
28.切块摆盘。
29.成品。
